Macam-Macam Soto Nusantara

Macam-macam Soto Nusantara :

1. Soto Padang

Bahan Masakan:

• 500 gram daging sapi
• 1 potong tulang sengkel sapi
• 2 liter air putih
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, pukul-pukul atau memarkan
• 2 sdk mkn bumbu soto padang basah siap pakai
• 1 sdk teh bumbu kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan:

• 8 buah bawang merah
• 5 batang siung bawang putih
• 1 sd teh merica butiran
• 2 sd teh garam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• 100 gram soun, direndam hingga lunak, lalu tiriskan
• Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
• Paru digoreng kering dan juga kerupuk merah
• Nasi putih

Cara membuat:

• Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, lalu didihkan.
• Tambahkan kaldu bubuk, diaduk hingga rata, lalu angkat.
• Goreng daging sapi secara utuh sampai berwarna kecokelatan, lalu diangkat, lalu potong seukuran dadu, dan sisihkan.

Penyajian:

• Siapkan mangkuk, diisi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, juga kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
• Sajikan hangat.

2. Soto Pekalongan

Bahan masakan :

• 750 gram daging sandung lamur
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan taoco manis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1,5 liter air putih

Haluskan :

• 6 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam dan 1 sedok teh merica butiran
• 3 cm kunyit bakar

Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur ayam rebus dan emping goreng, air jeruk nipis.

Cara membuat :

• Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat lalu dipotong menurut selera, sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, lalu angkat.
• Siapkan mangkuk lalu diisi dengan soto dilengkapi dengan beberapa irisan telur ayam rebus, taburkan bawang goreng, irisan seledri juga emping goreng.
• Sajikan saat hangat.

3. Soto Betawi

Bahan :

• 6 butir telur ayam rebus matang
• 3 buah kentang kupas potong menurut selera
• 6 buah tahu putih ukuran 6 cm
• 2 sdm minyak goreng
• 6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan
• 10 sdm kecap manis
• 750 ml air

Haluskan :

• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan.
• Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap, angkat.

reser-resep makanan nusantara

-->

Resep makanan Nusantara :

Ø Empal Daging Sapi

·         Bahan-bahan yang di perlukan :

1)     Daging sapi

2)     Air

3)     Bumbu-bumbunya :

1.       Langkuas

2.       Bawang putih

3.       Ketumbar

4.       Kemiri

5.       Gula merah

6.       Asam jawa

7.       Santan kental

8.       Garam

9.       Penyedap rasa.

·         Cara pembuatan :

v  Daging direbus sampai lunak, diiris agak tipis, kemudian dimemarkan, lalu dipotong-potong menurut selera anda.

v  Semua bumbu dihaluskan kecuali santan kental.

v  Lalu, bumbu halus dicampur dengan santan kental, gula, asam jawa, garam, dan penyedap rasa.

v  Kemudian, daging yang telah dipotong-potong dicampurkan dengan bumbu tersebut, lalu daging diperas hingga kering.

v  Terakhir, daging yang telah diperas hingga kering tersebut, digoreng di dalam wajan dengan minyak panas.

v  Dan, goreng daging hingga berwarna kecoklat-coklatan, lalu angkat & sajikan daging dengan ditaburi bawang goreng.

-->

Ø Soto Betawi

·         Bahan-bahan yang diperlukan :

1)      Jeroan Sapi

2)      Daging sop

3)      Daun bawang

4)      Tomat

5)      Emping

6)      Sambal rebus

7)      Acar timun & wortel

8)      Kecap manis

9)      Bumbu-bumbunya :

1.       Bawang putih & merah

2.       Kunyit

3.       Jahe

4.       Ketumbar

5.       Lada

6.       Jinten

7.       Kemiri

8.       Daun salam

9.       Daun sereh

10.   Cengkeh

11.   Biji pala

12.   Kayu manis

13.   Santan

14.   Garam & penyedap rasa.

·         Cara pembuatan :

v  Rebus jeroan sapi dengan daun salam dan daun sereh, hingga lunak, lalu angkat dan sisihkan.

v  Rebus daging sop ditempat lain, hingga lunak, lalu angkat dan sisihkan.

v  Haluskan bumbu :

1.       Bawang putih & merah

2.       Jahe

3.       Kunyit

4.       Lada

5.       Ketumbar

6.       Jinten

7.       kemiri

v  tumis  bumbu yang telah dihaluskan, lalu masukan santan, air rebusan daging sop, daun salam, daun sereh, biji pala, kayu manis, cengkeh, garam dan penyedap rasa. Rebus hingga mendidih.

v  Iris daging sop, jeroan sapi, daun bawang, tomat.

v  Sajikan Irisan daging sop, jeroan sapi, daun bawang, tomat, dan kuah soto yang telah di rebus, lalu taburi dengan emping, bawang goreng, serta kecap manis dan sambal rebus sesuai selera.

                    

Ø Semur Daging

                                                   

·         Bahan-bahan yang diperlukan :

1)      Daging semur

2)      Kecap

3)      Bumbu-bumbunya :

1.       Bawang putih & merah

2.       Lada

3.       Kemiri

4.       Jahe

5.       Ketumbar

6.       Daun salam

7.       Daun sereh

8.       Langkuas

9.       Biji pala

10.   Kayu manis.

·         Cara pembuatan :

v  Haluskan semua bumbu, kecuali daun sereh, biji pala, kayu manis, dan daun salam.

v  Tumis bumbu yang telah halus, dan beri air dan kecap secukupnya, tunggu hingga mendidih.

v  Setelah mendidih, masukkan potongan daging semur.

v  Kemudian tunggu sampai air menyusut. Lalu sajikan dengan bawang goreng sebagai pelengkap.

Ø Tumis jamur puyuh

                                              

·       Bahan-bahan yang diperlukan :

1)      1 sendok makan margarin

2)      2 siung bawang putih, dimemarkan

3)      ½ buah bawang bombay, iris serong

4)      150 gr jamur merang, belah menjadi  4

5)      10 butir telur puyuh, rebus dan kupas

6)      1 sendok makan saus tiram

7)      1 sendok makan saus tomat

8)      50 ml kecap manis

9)      Merica, gula, dan garam secukupnya

10)   50 ml air

11)   1 batang daun bawang, iris tipis.

·       Cara pembuatan :

v  Panaskan margarin lalu tumis semua bumbu hingga harum, masukkan jamur dan aduk rata.

v  Tambahkan telur puyuh, lalu masukkan saus tiram, saua tomat, kecap manis, merica, gula, dan garam. Aduk hingga rata.

v  Tuang air lalu masak hingga semua matang dan bumbu menyerap. Lalu masukkan daun bawang, aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.

Ø Oseng Buncis Jagung Manis

·       Bahan-bahan yang diperlukan :

1)      2 sendok makan minyak goreng

2)      2 siung bawang putih, iris tipis

3)      4 siung bawang merah iris tipis

4)      2 buah cabai merah

5)      2 lembar daun salam

6)      1 buah tomat, potong-potong

7)      100 gr buncis, iris serong

8)      2 buah jagung manis, sisir

9)      50 ml air

10)   2 sendok makan kecap manis

11)   Merica, gula, dan garam secukupnya

·       Cara pembuatan :

v  Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu hingga harum, masukkan buncis dan jagung manis, aduk hingga rata.

v  Tuangkan air lalu masukkan kecap manis, merica, gula, garam secukupnya, masak hingga semua bahan matang dan sajikan.